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【网上下注官网】中小餐馆常见疑难杂症有哪些

发布时间:2021-10-03  点击量:

本文摘要:中小餐馆是我们餐饮经营的主体,也是更容易发生的经营管理问题的一部分,许多中小餐馆经常发生的经营管理困难症状非常相似:顾客回报率低,餐馆定位高,餐馆同行间竞争白热化和餐馆改造环境不适应环境等,以上问题在我们中小餐馆经营过程中屡见不鲜,面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面积中小餐馆罕见的疑难杂症——顾客不走三次,怎么办?

中小餐馆是我们餐饮经营的主体,也是更容易发生的经营管理问题的一部分,许多中小餐馆经常发生的经营管理困难症状非常相似:顾客回报率低,餐馆定位高,餐馆同行间竞争白热化和餐馆改造环境不适应环境等,以上问题在我们中小餐馆经营过程中屡见不鲜,面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面小面积中小餐馆罕见的疑难杂症——顾客不走三次,怎么办?黑龙江哈尔滨陈先生:患病:我们是特色饮食连锁品牌的加盟店,主要是铁锅烤鹅,店面面积200平方米左右,店面改造可以遵循总部的统一风格,环境也很好。前厅的厨师一共有10人,有零点大厅和包房。开业时生意不俗,客人基本上是回头客,但不是走路,而是很久没出来了。

向客人征求菜的意见,他们说很好吃,但生意更差。我该怎么办?你必须做宣传或活动吗?处方:一、菜单是主要原因。许多连锁加盟项目的缺点是引人注目,但不能照顾菜肴的多样性。

从顾客对菜肴的评价来看,菜肴的质量问题并不大,但不吃三次就不去说明菜肴缺乏多样性,新鲜但缺乏后劲。建议减少东北味道的家常菜系列,非常丰富的菜品种类,不仅仅是吃新鲜食物,还有更多的顾客作为家常便饭。

铁锅烤鹅只作为其特色菜肴经营。二、没有适当的宣传。面积在200平方米左右,定位为一般家庭消费,而且菜本身的利润是壳,没有适当的宣传和活动,逃避这一部分的人以经济、喜欢吃的心理写文章,充分利用分量,创造味道,这本身就是宣传。

如何定位高不成,低不成?中小餐馆罕见的疑难杂症-贵州贵阳市钟老板:痛病:我的店已经三年了,生意还不好。面积在600平方米以上,可同时容纳300人以上的饮食。

主要做当地人讨厌的川菜和黔菜。我们店外环境不好,位于小区菜市,门外脏。但是,商店的翻新相对较低,菜肴的价格为中级消费。但是,我们店的问题是,客人的商务、招待等级过高,没有面子,家庭的饮食都很高兴,属于不高不低。

另一个问题是,我们店一开业就跟上附近的住宅区和道路征集地的新建,这半年来,新建住宅区和道路几乎完成了,但恋爱家庭很少。我总觉得已经坚决两年了。

现在住宅区已经完成,不愿意退出。这种情况怎么办?处方:一、选址失误。

外部环境不好,而且在新住宅区,定位中级、面积600平方米以上的酒店本身不应该选择这样的方向。在菜市做中级酒店很难有中级顾客。中级客户在某种程度上睡觉,环境是最重要的考虑因素之一。二、建议转让一些商店租赁。

只有200平方米或一半半面积经营快餐和特色店。目标客户是普通家庭消费和来市场买蔬菜的特色小吃。

三、不使用第二条建议,坚决不当。现在恋爱家庭很少,之后恋爱家庭多做生意也不一定好。因为恋爱家庭一般手头比优惠得多。

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另外,作为定位中级酒店,不应该把这样的人作为目标客户。快餐厅被周围餐厅架空,怎么办?中小餐馆罕见的疑难杂症-河北石家庄王老板:我经营快餐店,主要经营饺子、面条、肉包、油条、非常简单的炒菜等小吃。

开业一年的时间还很冷清。快餐店左右两侧有两家装饰奢侈的酒店,对面有兰州风味的伸展店,不远的地方有五个帆布建造的简陋小屋,小屋里也经营饺子、面条等大众小吃。

我仔细观察,消费高级顾客去两家酒店,不吃有风味的面馆,不吃饺子、面条等小吃的大众消费想去小屋。我们的快餐店还经营得好吗?我们应该如何改变这种情况?处方:对市场空白,转换经营品种。

因为经营品种没有卖点,所以被周围的餐。之后经营饺子面等传统小吃,同意竞争,但帆布小屋必须寻找具有特色和市场冷淡的经营项目。如果附近没有经营东北炖菜和砂锅类菜的酒店的话,北方的气温很低,不喜欢用热气,应该是市场的卖点。

保证菜的香味好吃,顾客不吃就会失望。二、避重就轻。周围的大店和小店买的好菜,我们不卖。

建议开发新品种,大幅引进地方特色小吃,增加新鲜感。装修与定位不完全一致,怎么办?中小餐馆罕见的疑难杂症山东青州刘老板:我经营的是改建特色、价格低廉的饮食吧。改建西式,古朴,有格调。许多客人说,在外面看起来像咖啡馆或西餐馆。

面积在200平方米以上,经营家常菜,人均消费在20元以上不吃也可以。方向在市中心。开业三个月,我们做了车身广告,在报纸上做了宣传广告,印了小册子,生意还不好。

怎么办?处方:一、问题的关键和经营定位不确定。在外面看起来像咖啡店和西餐馆,在餐馆买的结果,人均消费了20元的家常菜,让想不吃家常菜的客人望而却步。从外观上看,他们不指出价格低的西餐,给客人带来了错觉。

这是装修的一大禁忌。二、要有更多的白领阶层吃饭。店铺的改建结构已经决定,利用这种感觉提高消费水平。

如何恢复顾客的错觉是最重要的。建议在入口处放置宣传版,说明店里的特色菜,一定要显着显示价格。三、可以发售小型情侣课程,或者三个点心,在门口的宣传版上标上课程的菜肴和价格。

假日,可以融合圣诞晚宴等活动举行点心形式的舞会。以上分析了中小餐馆罕见的疑难杂症和处方,希望能协助你。


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